Eğlenbizle 
Sevilen bir lezzet olan arnavut ciğeri, dana ya da kuzu ciğerinin baharat ve un ile karıştırılmasıyla yapılan bir Türk yemeğidir. Arnavut ciğerinin en önemli özelliği yumuşak ve lezzetli olmasıdır. Ciğerin yumuşak olması için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bunlara dikkat ederseniz istediğiniz lezzeti elde edebilirsiniz. Bu konuda işinizi kolaylaştırmak için yazımızda, arnavut ciğeri nasıl yapılır? sorusunun cevabını paylaşıyoruz.
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?
Pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için bunu yıkamadan kullanmanız gerekmektedir. Ciğeri doğramaya başlamadan önce üzerindeki zarı mutlaka çıkarmalısınız. Aksi halde ciğer sert ve lezzetsiz olacaktır. Zarını aldıktan sonra bunu iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Daha sonra bir süzgece koyarak kanının süzülmesi için bekletin. Ciğerin çabuk pişmesi için bunu derin bir tencere ya da tavaya alın ve iyice kızana kadar bekleyin. Yağ iyice kızmadan ciğerleri içine atarsanız sert ve lezzetsiz olacağı için bu detaya dikkat etmelisiniz. Ciğerleri yağa azar azar atarak iyice pişmelerini sağlayabilirsiniz. Pişirdiğiniz ciğerleri kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alarak ciğerlerin fazla yağını çekmesini sağlayabilirsiniz. Bu püf noktalarını uygulayabileceğiniz bir tarif denemek isteyenler için aşağıda arnavut ciğeri tarifi ve malzeme listesini paylaşıyoruz.
Gerekli Malzemeler
- 500 gram dana ya da kuzu ciğeri
- 3 tane orta boy patates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Arnavut ciğeri yapımında kullanacağınız baharat çeşidini ve oranını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kızartmak için;
- 1,5 su bardağı sıvı yağ
Sıvı yağ olarak çiçek yağı ya da zeytinyağı kullanabilirsiniz. Bu konudaki tercih sizin damak tadınıza bağlıdır.
Servis için;
- 2 tane kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- İsterseniz serviste kuru soğan ve maydanoz yerine, kuru soğan ve sumak karışımı da kullanabilirsiniz.
Bunların dışında domates ve dereotu gibi ekstra malzemeler de ilave etmeniz mümkün.
Arnavut Ciğeri Tarifi
Listede verilen malzemeler hazır ise aşağıdaki adımları uygulayarak enfes arnavut ciğeri pişirebilirsiniz.
- Ciğeri kesme tahtasının üzerine alın ve zarını çıkardıktan sonra bunu iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Daha sonra bir süzgece koyarak kanının süzülmesi için bekletin. Siz de bu sırada unlu karışımı hazırlamaya geçebilirsiniz.
- Unu yayvan bir kaba dökün. Bunun içine tuz ve baharatları ilave ederek güzelce karıştırın.
- Sonrasında süzgeçte beklettiğiniz ciğerleri bu karışıma bulayın.
- Bunları delikli bir süzgece alın ve hafifçe sallayarak unun fazlasının dökülmesini sağlayın.
- Yağı derin bir tencere ya da tavaya alın ve iyice kızana kadar bekleyin.
- Yağ kızdıktan sonra ciğerlerin birazını içine alın. Kepçe ile arada bir karıştırarak renkleri değişene kadar pişirin. Yağ kızgın olduğu için ortalama 3 dakika içinde ciğer pişecektir.
- Bir tabağa kağıt havlu yayın ve pişen ciğerleri delikli kepçe yardımı ile alarak bu tabağın içine koyun. Bu şekilde kağıt havlu ciğerlerin fazla yağını çekeceği için biraz daha hafif olacaktır.
- Patatesleri de aynı şekilde kızarttıktan sonra sıra servis hazırlığına geldi.
- Kuru soğanların kabuğunu soyun ve bunları bıçak ile piyazlık olarak doğrayıp üzerine sumak dökün.
- Ciğer, patates ve diğer malzemeler hazır ise servis yapmaya geçebilirsiniz. Büyük bir servis tabağına ciğeri alın bunun kenarına patatesleri yerleştirin. En üstede soğanlı karışımı koyup servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Evde arnavut ciğeri yapımı bu şekilde olup isteğe bağlı olarak sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. İsterseniz aynı tarifi tavuk ciğeri ile de yapabilirsiniz. Konu hakkında detaylı bilgi sahibi olmak için yalancı arnavut ciğeri tarifi yazımıza göz atabilirsiniz.
